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Cucina polesana

Risi col prete de bosgato (Riso con le trippe)


Livello di difficoltà: difficile

Tempo di preparazione: 2 h 30 min

Ingredienti: Riso kg.1, olio gr.100, cipolla gr.200, sedano gr.100, carota gr.100, pomodori pelati gr.500, conserva gr.200, grana gr.400, trippa kg.2, vino gr.200, aglio q.b.

Preparazione: Fate scottare le trippe in acqua e lasciate riposare due giorni in luogo fresco. Tagliatele a listarelle. Fate un soffritto con olio e verdure, aggiungete le trippe, aromatizzate, bagnate con vino e brodo. Aggiungete i pelati, la conserva e cuocete piano per un'ora e mezza circa.

Abbinamenti: Colli Euganei Merlot. Prodotto nella zona dei Colli Euganei con uve Merlot almeno al 90%. Il colore è rosso rubino più o meno intenso, il profumo gradevole e caratteristico di erbaceo. Il sapore è asciutto e morbido.



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