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17-Valli nel Delta del Po
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Cucina polesana

Polenta e osei


Livello di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 45 min

Ingredienti: 12 passeri o quaglie, olio gr.100, rosmarino, salvia, alloro q.b., vino bianco gr.70, brandy gr.50, pancetta gr.150, farina per polenta gr.80, acqua q.b.

Preparazione: Cuocete arrosto i passerotti con le erbe aromatiche e la pancetta, aiutandovi con il vino bianco e il brandy. Fate la polenta. Servite i passerotti caldi sopra la polenta morbida e coprite con le fettine di pancetta croccante.

Abbinamenti: Valpolicella. Prodotto nella zona omonima nella provincia di Verona, con uve corvina veronese, rondinella, molinara. Il colore è rosso rubino con profumi vinosi e sapore asciutto con retrogusto lievemente amarognolo. Temperautura di servizio 18°.



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