La raccolta di ricette pubblicata in questa sezione, Vi invita alla preparazione di piatti che Vi faranno scoprire i segreti e i sapori delle consuetudini culinarie del nostro territorio.
Le ricette sono state eleborate dai docenti tecnico pratici di cucina dell'Istituto Professionale di Stato per il Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Adria.
Nella redazione delle ricette è stata prestata particolare attenzione all'abbinamento con i vini D.O.C. del Veneto che meglio si incontrano con ogni singolo piatto.
Le ricette sono state curate da:
Prof. BATTOCCHIO Mauro
Prof. CREPALDI Giovanni
Prof. FANTINATO Maurizio
Prof. LIONELLO Mariangela
Prof. MANDRUZZATO Luigi
Gli abbinamenti cibo - vino sono stati curati dai docenti tecnico pratici di sala e bar:
Prof. FAVARO Leone Andrea
Prof. GUARNIERI Gianluca
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Agnolotti alle erbe di campo, uova di quaglia e tartufo
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:30 min
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| Bigoli con l'anitra
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:1 h 30 min
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Gnocchi di pane
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:40 min
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| I tre tortelli con salsa ai funghi (tre sapori delicati e raffinati)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:1 h
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Malafanti (Minestra con fagioli)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:45 min
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| Maneghi (gnocchi con le patate americane)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:45 min
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Risi col prete de bosgato (Riso con le trippe)
Livello di difficoltà:difficile
Tempo di preparazione:2 h 30 min
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| Risotto al branzino
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:1 h 15 min
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Risotto alla canarola
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:3 h
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| Tortelli con ragù di verdure
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:40 min
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Anguilla sull'ara
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:7 h
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| Anitra brasata con castagne e verze
Livello di difficoltà:difficile
Tempo di preparazione:2 h 30 min
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Barbon in tecia (pescegatto in umido)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:40 min
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| Bisato in tecia (anguilla alla Vallesana)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:1 h
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Coniglio ripieno con erbette di campo
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:1 h 30 min
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| Cuore di bue in umido
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:2 h
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Fasoi in potacin
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:2 h
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| Filetti di triglia con carciofi al tegame
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:2 h
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Fritaia rognosa o déa rogna (Frittata rognosa)
Livello di difficoltà:basso
Tempo di preparazione:30 min
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| Gamberetti di laguna con polentina morbida
Livello di difficoltà:basso
Tempo di preparazione:20 min
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Petto di faraona alle rosole
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:30 min
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| Polenta e osei
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:45 min
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Sardèle impanate (Sarde dorate)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:30 min
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| Sardine al forno con salsa alle cozze
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:20 min
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Selghe in tecia (Passeri in casseruola)
Livello di difficoltà:media
Tempo di preparazione:1 h
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| Ventaglio di fegatini di coniglio con salsa di finocchio e millefoglie di olive nere
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:45 min
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Esse
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:1h 20 min
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| Miassa o Smegiassa (torta di zucca)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:2 h
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Pere al vino rosso ripiene di gelato
Livello di difficoltà:facile
Tempo di preparazione:30 min
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| Perseghi rossi
Livello di difficoltà:facile
Tempo di preparazione:1 h
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Salame moro - dolce salame
Livello di difficoltà:facile
Tempo di preparazione:30 min
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| Tamplun o Tampelun (Frittelle con farina di castagne)
Livello di difficoltà:medio
Tempo di preparazione:3 h
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Torta di mele
Livello di difficoltà:Medio
Tempo di preparazione:30 min
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| Torta di pere e cioccolato
Livello di difficoltà:facile
Tempo di preparazione:2 h
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